Os dutos de condução da fumaça nos edifícios devem ter seu tamanho calculado de acordo com a quantidade de apartamentos/churrasqueiras que a eles serão interligados. Um duto mal projetado pode acarretar em acúmulo de fumaça no seu interior, dificultando a exaustão. Essa projeção de tamanho deve ser feita com técnica e engenharia.

Por questão de segurança as paredes dos dutos devem ter uma espessura mínima de 0,7 mm. Uma vez que geralmente ficam enclausurados por paredes de alvenaria, não se têm mais possibilidade de acesso a eles. Então o material mais espesso tem mais resistência a eventual queima de gordura acumulada.